“Nous agissons toujours comme si quelque chose dépassait en valeur la vie humaine…
mais quoi ?”
(Noi agiamo sempre come se qualche cosa superasse il valore della vita umana…
ma cosa?)
Antoine De Saint-Exupéry
La prima colazione:
La prima colazione in Francia è molto simile a quella italiana (colazione intercontinentale).
Generalmente consiste in:
una bevanda calda (caffè o tè);
pane con burro e maremellata o spesso cereali
qualche frutto o succo di frutta.
Tipiche sono le viennoiseries, cioè prodotti di panetteria spesso a base di pasta sfoglia come per esempio i croissant, le madeleines o i pains au chocolat. In realtà le viennoiseries vengono spesso servite a colazione negli hotel o consumate nei bar, mentre non sono un'abitudine per le persone che consumano la prima colazione a casa.
Il pranzo
Un normale pasto completo consiste in:
un antipasto, detto entrée. Si tratta di un piatto spesso costituito da crudités (verdura cruda), a volte da charcuterie (salumi), ma può anche includere alcuni tipi di frutta come pompelmi, meloni o avocado;
il piatto principale, in genere carne o pesce presentati insieme a verdure cotte, pasta o riso;
un dessert, cioè della frutta, un dolce o uno yogurt. Anche il formaggio è considerato un dessert.
Il pranzo è a volte accompagnato da vino o,occasionalmente, da birra. In genere termina con un caffè.
La cena
La sequenza delle pietanze è molto simile a quella del pranzo. Spesso al posto dell'antipasto viene servita una zuppa che può essere costituita da un brodo, una crema (di verdura, carne o pesce) o un "consommé" (freddo o caldo).
I pranzi delle feste
banchetti abbondanti tavolate con cibi assortiti di preparazione molto articolata.
La sequenza tradizionale, elaborata a partire dalla fine del Seicento e fissata nell'Ottocento è questa:
hors d'oeuvre: cibi salati già pronti o crudi;
potage: minestra in brodo;
entrées: vari piatti di frutti di mare, pesce, carne, pollame, cacciagione;
rôti: arrosto, è il piatto forte;
entremêt vert: verdura cotta;
entremêt doux: dolce cucinato per l'occasione;
dessert: dolcetti già pronti o formaggio.
Lavanda e rosa centifolia, gelsomino e tuberosa, ma anche rosmarino, verbena, melissa … La regione della Provenza è conosciuta per i suoi fiori e i suoi profumi. Grass è una cittadina medievale sulla Costa Azzurra è la capitale mondiale del profumo
In Alta Provenza, la cultura della lavanda non è né il frutto del caso né di un’evidenza agronomica. Semplicemente, nel XX secolo, è risultata una risorsa finanziaria in grado di far fronte alla crisi agricola e demografica: è quindi un’opportunità economica riconosciuta dagli abitanti di una regione. Nel 1991 è stato realizzato un "Museo della lavanda" e nel 1996 una "Route de la lavanda" (strada della lavanda) per valorizzare questa specificità regionale
La brassica alba (o senape bianca) e la Brassica juncea (o senape scura) sono fiori dai cui semi si ricava la rinomata senape o mostarda (famose quelle di Digione, di Bordeaux, di Orleans e di Meaux)
FAUNA:
Per molto tempo il cavallo Camargue è stato utilizzato per la battitura del raccolto. Apprezzato per la sua maneggevolezza questo animale si presta bene anche per condurre le mandrie negli acquitrini della regione.
Il fenicottero rosa è una specie protetta nonché l'emblema dell'area umida della Camargue (scopri le altre specie floristiche e faunistiche della Camargue)
Sul versante francese, il Cane da montagna dei Pirenei è conosciuto anche con il nome tradizionale di Patou, una razza che appartiente al gruppo dei cani da montagna: svolge tradizionalmente il compito di guardiano del gregge (sul versante spagnolo, è conosciuto come mastino dei pirenei)
La frisona francese è una razza di vacca da latte originaria della Francia. E' un'ottima produttrice di latte dal quale si ricavano vari tipi di formaggio, uno degli alimenti più tipici della gastronomia francese, con un notevole impatto sull'economia agricola del paese
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